История происхождения вина

Вино скрывает в себе интересную историю, восходящую к 8500-4000 гг. до н.э., когда древние люди эпохи палеолита пили естественно сброженный виноградный сок из деревянных чашей. Искусство виноделия эволюционировало на протяжении многих веков, и сейчас вино является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире.

Доподлинно не известно кто именно “изобрел” этот напиток. Вероятно, его открытие произошло совершенно случайно: после сбора урожая несколько виноградных гроздей были забыты в кувшине и оставлены на зиму, а естественные дрожжи и сахар, содержащиеся в самом винограде, превратили виноградный сок в вино.

Археологи прослеживают происхождение Vitis vinifera (культурного винограда) несколько десятков тысяч лет назад, но главным  физическим свидетельством считается найденный в раскопках на территории древней Персии глиняный кувшин, датированный 10.000 г. до н.э.

Vitis vinifera культивировался на Ближнем Востоке около 4000 г. до н.э., возможно даже и раньше. Начиная с 2500 г. до н.э. в египетских письменах упоминается  использование винограда для производства вина. На раннее происхождении и значении культуры виноделия на Ближнем Востоке указывают также многочисленные упоминания о вине в Ветхом Завете.

Греки занимались активной торговлей вином и высаживали виноград в своих многочисленных колониях от Испании до Черного моря. Римляне занимались виноградарством в долинах Мозеля и Рейна (которые позже стали великими винодельческими регионами Эльзаса и Германии), в долинах реки Дуная (на территории современной Румынии, Югославии, Венгрии и Австрии), а также на территории французских винодельческих регионов Бордо, Бургундии,  Шампани,  Долины Роны и Долины Луары. Роль вина в христианском мире помогла сохранить культуру виноделия после падения Римской империи, а монашеские ордены поддерживали и развивали многие известные винные регионы в Европе.

Эпоха мореплаваний активно способствовала распространению виноделия, принося  культуру вина с берегов Средиземного моря. Греки разбивали виноградники повсюду, где создавали свои колонии – от Франции до Египта. Римляне в свою очередь выращивали виноградники по всей Франции и в других своих колониях по всей Европе, включая Великобританию.

После путешествий Колумба культура виноделия и выращивания винограда была привезена из Старого Света в страны Нового. Испанские миссионеры привезли виноделие в Чили и Аргентину в середине XVI в. и на п-ов Калифорнию в XVIII в. Современные отрасли виноделия развивались на волне европейских иммиграций XIX – н.XX вв. Лучшие винодельческие регионы Южной Америки были основаны у подножья Анд. Центр виноделия в Калифорнии передвинулся с южных регионов на Центральную долину и северные регионы Соному, Напу и Мендочино. Британские поселенцы высаживали европейские сорта винограда в Австралии и Новой Зеландии в н. XIX в., а голландцы привозили виноград из долины Рейна в Южную Африку уже в 1654 г.

Появление с востока Америки виноградного вредителя филлоксеры поставило под угрозу всю мировую винную индустрию в период с 1870 по 1900 гг., уничтожая виноградники почти во всех регионах произрастания Vitis Vinifera, особенно в странах Европы и некоторых регионах Австралии и Калифорнии. Для борьбы с этим паразитом лозы Vitis Vinifera были привиты на более сильные автохтонные разновидности с востока США, которые оказалась практически полностью устойчивыми к филлоксере.

После того как виноградники восстановились, европейское правительство встало на защиту репутации винных регионов путем присвоения им региональных наименований и регулирования качества и классификации вин, произведенных в определенных апелласьонах. В последнее время производители вина во многих странах мира приняли аналогичные положения.